• お知らせ

取締役社長フードトレーニングを実施

明治五年から代々続く鶏ビジネスを守り、
何でもアリの「平成流」とも言える
食文化の変化や流行りに順応。
食品・飲食業界のアップダウンも独自の見解で乗り越え
一線に立ち続けてきた男
それが四代目 山口 裕幸。弊社の社長である。と、前置きはこの辺にしておき、
この社長が先日、改革を図る飲食部に改めて看板メニューの調理法を伝授しました現在、オペレーションは五代目が指揮を執る為、
社長の顔が表に出ることが少なくなった今、
「(社長を見るのは)これが初めて!」というお客様もいるのでは!?

 

 

この日、主に使用したのは博多地どりのレバー
(乗り換えるお客様が急上昇中)水郷赤鶏
(高級峯!社長が自ら営む食通が集う店でも特に評判がよい鶏)親鶏のもも肉

 

 

鶏を調理する時の適温、時間は重要と細かく指導。

 

 

艶めくレバー
衛生管理についても細かく話し合いました。

 

 

社長の包丁使い、手さばきはとても丁寧。

 

 

焼き方から盛り付けまでこだわりの社長流

 

 

また調味料に対しては、金額を気にせずいいものを使用すること、と指導されました。この日の完成品は直営店「佐藤」のフェイスブックページでご覧いただけます

博多地どりキャンペーン情報はこちら
とりすえのフェイスブックはこちら
公式ウェブサイトはこちら

03-3802-8222 03-3802-8223 info@torisue.com