今回ご紹介するのは「錦爽どり」です。ご紹介する錦爽どりは千葉県で飼育されている銘柄鶏です。錦爽どりの特徴、味わいについてご紹介します。

錦爽どりとは？

今回ご紹介する錦爽どりは千葉県が産地の銘柄鶏ですが、2017年の地鶏・銘柄鶏好感度コンテストで最優秀賞を受賞しています。鶏種は、雄の白色コーニッシュと雌の白色プリマスロックを交配して生まれます。飼育方法は平飼いで、飼育期間は約50日、緑豊かな自然の中で育てられています。


そして錦爽どりの特徴の一つが飼料です。飼料には、天然広葉樹から作られた木酢液が加えられ、独自の設計で作られています。この専用飼料によって育てられた錦爽どりは、皮が薄く、脂肪が少なく、鶏特有の臭いが少ない、という特徴があります。また旨み成分を逃さないように人の手によって丁寧に、手ばらし、外はぎ方式で処理されていることも錦爽どりの特徴といえます。

錦爽どりの味わい

錦爽どりの肉質・味わいは、先ほどご紹介した通り、高タンパクで低脂肪、低カロリーです。そして柔らかさと程よい歯ごたえがあります。ジューシーさの中に、まろやかなコクもあり、食べやすい上質な鶏肉です。程よい歯ごたえがあるので、噛むほどに旨みが広がります。


焼き鳥やソテーなどシンプルに焼いて調理することはもちろん、鍋やシチューなど煮込み料理にもピッタリです。また唐揚げにすればジューシーな肉汁を楽しむことができます。


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