今回ご紹介するのは「つくば鶏」です。「つくば」の名前にもある通り、主に茨城県で飼育されている銘柄鶏です。つくば鶏の特徴をご紹介していきます。

つくば鶏とは？

つくば鶏は、主に茨城県で飼育されている銘柄鶏です。鶏種は雄も雌もチャンキーとコッブを交配させて生まれます。つくば鶏は平飼いで、1平方メートルあたり15羽以下の環境で飼育され、出荷日齢は平均48日です。


つくば鶏の大きな特徴は、動物性タンパク質を一切含まない植物性タンパク質を主体に、抗生物質・抗菌性剤といった薬が一切入っていない飼料によって育てられていることです。入雛から出荷までの全飼育期間において薬物が無投薬なので安心・安全であり、また植物性飼料により鶏臭さがないジューシーな肉質になっています。

つくば鶏の味わい

ジューシーで深い味わいであることがつくば鶏の特徴です。そして鶏の臭みがないので、くせがなく食べやすい鶏肉です。そのため鶏肉そのものの味を感じることができます。

調理方法としては、焼き鳥、シンプルに焼いたソテー、唐揚げ、煮込み料理にすることで柔らかくなり出汁が出るので鍋料理をはじめ、カレーやシチューにも適しています。

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