今回ご紹介するのは「おおいた冠地どり」です。大分県のブランド地鶏である、おおいた冠地どりは、日本で初めて烏骨鶏を交配に用いています。おおいた冠地どりの特徴や美味しさについてご紹介します。

おおいた冠地どりとは

おおいた冠地どりは、大分県畜産試験場で4年間の研究の末に誕生した大分県のブランド地鶏で、大きな特徴は交配に烏骨鶏を用いていることです。烏骨鶏を掛け合わせた地鶏は他にはなく、日本で初めてです。開発コンセプトは、家庭で味わうこだわりの地鶏として、うまい・お求めやすい・柔らかいという3拍子揃った地鶏、ということを掲げ開発されました。


おおいた冠地どりは烏骨鶏をはじめ、白色ロックやロードアイランドレッドなど5品種を交配して生まれます。そのため、烏骨鶏の毛冠のとさかやあご髭といった特徴などそれぞれの品種の長所を受け継いでいることも特徴です。


飼育期間は約90日で、烏骨鶏を交配していることで少し短い飼育期間でも旨みがしっかりとあります。美味しさはもちろん、開発コンセプトにもある通り、国内の地鶏の中では価格もリーズナブルです。

おおいた冠地どりの特徴と味わい

おおいた冠地どりは、旨み成分であるイノシン酸の含有量が多く、ブロイラーの約1.7倍も含まれていることが特徴です。また優れた旨みに加え、ジューシーであることが魅力といえます。柔らかさの中にも程よい弾力がある肉質のため、噛むほどに旨みが広がります。


調理方法は、シンプルにソテーなど肉本来の旨みを感じられる食べ方をはじめ、焼く・揚げる・煮る、幅広い調理方法に合います。どんな料理にも合いやすく、食べやすいため、子供からお年寄りまで幅広い世代に好まれる地鶏といえます。

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