今回ご紹介するのは「駿河シャモ」です。静岡県が産地である駿河シャモは、全国でも珍しい黒い羽を持つ地鶏として有名です。そんな駿河シャモの特徴やこだわりについてご紹介していきます。

駿河シャモとは？

駿河シャモは静岡県の静岡市、富士宮市、掛川市が産地の地鶏です。
シャモの中でも黒笹と呼ばれる黒い羽を持つシャモを中心に、比内鶏、名古屋種、土佐九斤などの美味しいと言われる7種類の鶏を交配して誕生した地鶏です。


飼育方法は平飼いですがそのスペースは広々としていて鶏にストレスがない環境で育てられています。飼育期間は通常のブロイラーの2倍以上の期間をかけて、雄は120日、雌は150日、ゆっくりと丁寧に育てられています。


また安心安全への配慮という点で、飼料には静岡県の特産でもある「緑茶」が添加されています。緑茶を加えることによって鶏の免疫力が高まり、元気で病気に強く、そして美味しい鶏へと育っているのです。このように駿河シャモは飼育環境や方法にこだわり、徹底した品質管理のもとで飼育されています。

駿河シャモの味わいとおすすめの調理方法

駿河シャモの肉質は引き締まっていて脂肪分が少なく、濃い旨み・コクがある味わいが特徴です。さらに、絶妙な歯ごたえと臭みがないことも特徴として挙げられます。


そのため、素材の味を活かせる塩焼きなど、シンプルな味付けで食べることがおすすめです。またコクと旨みが詰まっているので、鍋料理にすることで出汁の旨みを感じることができます。もちろん煮物などにもおすすめで、幅広い料理でその味わいを楽しむことができます。

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