今回ご紹介するのは「甲州地どり」です。甲州という地名からもわかる通り、山梨県で飼育される地どりです。そんな甲州地どりの特徴や魅力をご紹介していきます。

甲州地どりとは

甲州地どりは、山梨県と甲州地どり生産組合によって開発された地どりです。美味しさを追及して開発された甲州地どりは、雄系に山梨県産のシャモ、雌系に劣性白ロックを交配させて誕生しました。劣性白ロックは、肉付きを良くするようにしつつもシャモの味を落とさないように改良された鶏です。羽の色は真っ白ですが、生まれてくる鶏（甲州地どり）にはシャモの色が出てくるという特徴もあります。味の良さに重点を置いて交配しているので成長には時間がかかりますが、こだわりが込められて開発・飼育されている甲州地どりは、引き締まった肉質になります。


また飼育環境・方法にも特徴があります。甲州地どりは、一般のブロイラーよりも長い120日間かけて育てられ、広く自然の中の農場で放し飼いにてのびのびと育ちます。広い環境でストレスなく、十分に運動することで引き締まった肉質の地鶏へ育って行くのです。飼料も、植物性タンパク質を使用しているほか、抗生物質などの医薬品も一切使用されていません。医薬品や添加物を使わないことで、鶏にも優しく、私たち人間も安心して食べることができるのです。

甲州地どりの特徴と魅力

先ほどもご紹介した通り、甲州地どりの肉質は引き締まっていることが特徴です。歯ごたえがあり、噛むほどに旨み・深い味わいを感じることができます。


代表的な調理方法として焼き鳥が人気で、お肉本来の旨み・弾力を感じることができます。またスープにすることで濃厚な旨みを感じることもできるので、ラーメンのスープに用いられたり、お鍋で食べたりするのにもおすすめです。

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