今回ご紹介するのは「栃木シャモ」です。その名の通り栃木県が産地で、栃木県唯一の地鶏として人気があります。そんな栃木シャモの魅力や味わいをご紹介していきます。

栃木シャモとは

栃木シャモは、栃木県鹿沼市で飼育されています。フランス料理の高級食材として使われるプレノアールと強健で卵を多く産むロードアイランドレッドを交配した鶏に、さらに父方として国産軍鶏を交配させて誕生しました。栃木シャモは栃木県畜産試験場が約10年間かけて研究・開発し、現在は栃木しゃも普及推進協議会でのみ飼育が許可されている地鶏です。また月間出荷数は約800羽と飼育数が少ない希少な鶏といえます。


出荷されるまでの期間は、オスで約6ヶ月、メスは約4ヶ月と長期間にわたります。一般的なブロイラーは出荷まで約2ヶ月程であるため、倍の期間をかけて育てられていることがわかります。その間、鹿沼の大自然の中で、放し飼いによって伸び伸びとストレスがかからない環境で飼育されています。

栃木シャモの魅力と特徴

時間をかけてじっくりと育てられ、またそれによって適度な運動が可能となるため、余分な脂肪がなく程よい歯ごたえがあることが特徴です。また風味とコクに優れていることも特徴として挙げられます。


クセのない味わいのため、和・洋・中どんな料理、調理方法にも合います。ジューシーでありながら低脂肪なため、旨みのある鶏本来の味わいを感じられることが魅力です。

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