今回ご紹介するのは「やんばる地鶏」です。「やんばる」という名前から想像できるかもしれませんが、沖縄県が産地の地鶏です。今回はやんばる地鶏について特徴や魅力をご紹介していきます。

やんばる地鶏とは？

先ほどご紹介した通り、やんばる地鶏は沖縄県で飼育されている地鶏です。
ロードアイランドレッドの雄と、ロードアイランドレッドとロードサセックスの雌を交配して生まれます。在来種であるロードアイランドレッドの血を引くやんばる地鶏は肉づき、肉質ともに優れていることが特徴です。


やんばる地鶏の飼育期間は平均で85日、飼育方法は平飼いです。またやんばる地鶏の特徴の一つが飼料です。飼料は、植物性飼料でとうもろこしや小麦などの他に、うこん、ヨモギ、島とうがらし、にんにくといった沖縄の健康食材が加えられた独自の飼料によって育てられています。

やんばる地鶏の味わい

栄養が豊富な飼料を食べながら、適度な運動をして元気に育ったやんばる地鶏は、筋肉が発達しているため、繊維が細かくて食べやすく、一般的にパサついているイメージがある胸肉もやんばる地鶏の胸肉はジューシーなことが特徴です。また臭みなども少ないため、老若男女問わず食べやすい鶏肉といえます。


調理方法は、シンプルにソテーにしたり、水炊きにしたりすることで鶏肉の旨みを感じることができます。柔らかく適度な歯ごたえがある肉質で、噛めば噛むほどに溢れ出てくる旨みを楽しむことができます。

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