今回ご紹介するのは「はかた地どり」です。その名前からもわかる通り、福岡県で飼育されている地鶏です。はかた地どりとはどのような特徴があり、どんな味わいなのでしょうか。それでは早速ご紹介していきます。

はかた地どりとは？

はかた地どりは、福岡県の郷土料理である水炊きやがめ煮をもっと美味しく食べよう、ということでそういった料理に適した地鶏を作ろうという発想から、昭和62年に福岡県農林業総合試験場で開発されました。その後平成22年にはさらに改良されてうま味を増すことに成功しました。


はかた地どりは、軍鶏とサザナミの交配から生まれた鶏に、白色プリマスロックをかけ合わせて生まれます。最も美味しいといわれる軍鶏と、うま味成分の一つであるイノシン酸を多く含むサザナミ、肉付きの良い白色プリマスロックというそれぞれの長所をもつのが、はかた地どりなのです。


飼育方法は平飼いで1平方メートルあたり10羽、飼育期間は80日以上など、管理に基づいて丁寧に育てられています。

はかた地どりの特徴と味わい

はかた地どりの特徴の一つは、栄養成分が豊富であることです。
先ほどご紹介したように、イノシン酸も多く含んでいますが、他にも栄養成分が豊富です。
はかた地どりの胸肉には、「アンセリン」「カルノシン」という、加齢により衰えがちな認知機能の向上をサポートする効果がある成分が、一般のブロイラーよりも多く含まれていることが認められています。そしてその結果、はかた地どりの胸肉は生鮮肉類では全国で初めて機能性表示食品として、消費者庁に認められたのです。


また、はかた地どりの肉質は、きめ細やかで程よい弾力と歯ごたえをもっています。そして鶏臭さはなく、噛むほどにうま味が増すことが特徴です。


福岡県の郷土料理に適した地鶏であるということからも、水炊きなどの鍋料理やがめ煮などの煮物に適しています。さらに他にも、唐揚げやソテーなどの調理方法もおすすめです。

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