今回ご紹介するのは「福地鶏」です。福地鶏は福井県で飼育されている地鶏で、肉も卵も美味しいことが特徴です。そんな福地鶏について特徴などをご紹介します。

福地鶏とは？

福地鶏は、福井県初の地鶏で平成26年から県畜産試験場によって開発が始められました。平成29年に卵の出荷が始まり、その後平成30年に肉の供給が始まった比較的新しい地鶏です。産卵能力が高いウエミチレッドの雄と卵肉兼用で肉質がよい岡崎おうはんの雌の交配によって誕生したのが福地鶏で、3年をかけて開発されました。


福地鶏の飼育方法は平飼いで1㎡あたり10羽までという基準の下、飼育されています。そのため鶏たちが自由に動き回ることができてストレスの少ない環境で飼育されています。


また福地鶏は、1羽から卵も肉も採れます。鶏は一般的に、食肉用と採卵用で別々に育てられますが、福地鶏は食肉と採卵どちらも兼ね備えている地鶏のため全国的にも珍しく、貴重な地鶏であるといえます。

福地鶏の味わい

福地鶏は卵、肉ともに高品質です。卵についても少しご紹介すると、卵の黄身は大きく弾力がありお箸でつまめるほどです。味も濃厚で旨みがあります。


そしてお肉は濃厚な味わいが噛めば噛むほど広がります。ブロイラーと比べて長い期間伸び伸びとした環境で飼育されるためしっかりとした歯ごたえがあるものの、硬すぎない弾力でジューシーなうまみを楽しめることが特徴です。また旨み成分であるイノシン酸が豊富に含まれています。


焼き鳥など焼いて食べる他にも、親子丼、唐揚げなど様々な調理方法で楽しむことができます。

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