今回ご紹介するのは、「能登地どり」です。能登地どりはその名の通り石川県の能登で飼育されている純国産地鶏です。能登地どりの飼育方法や特徴、味わいなどについてご紹介します。

能登地どりとは？

石川県の能登半島は世界農業遺産にも認定された地域です。そんな能登地域で飼育されているのが、能登地どりです。


能登地どりは純国産鶏であり、安心・安全、美味しさ、そして日本の養鶏をつなぎ続けるということを大切に飼育されています。純国産鶏は日本全体でわずか6％ほどです。純国産鶏である能登鶏は外国鶏に比べて卵を産む数は少ないですが、日本の農業を守るという想いを大切にしながら、丁寧に飼育されています。


飼育方法は平飼いで、1㎡あたり5羽という伸び伸びとした環境で飼育されていることが特徴にあります。また飼料にも特徴があり、42日齢以降は自家配合飼料で添加物・抗生物質などが入っていない「発酵飼料」によって健康な鶏が育てられています。鶏が健康であることで卵も健康で美味しくなり、その結果、能登どりの卵を食べる私たち人間にも良い影響があるとわかってきています。その一つがコレステロール値で、発酵飼料によって鶏の血中コレステロール値が減少し、そしてその鶏が産む卵のコレステロール値も低くなります。そんなこだわりの飼料は能登の農業者・漁業者とともに作られているのです。

能登地どりの味わい

能登地どりの卵は低コレステロールとお伝えしましたが、お肉も低コレステロールで味わい深いことが特徴です。程よい脂で歯ざわりがありプリプリとしているため、大人から子供まで美味しく食べることができます。


また通常よりも長い期間かけて、伸び伸びとストレスがなく適度な運動をしながら育てられた鶏は肉質が引き締まっていることも特徴です。

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