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  • 卸売商品(銘柄どり・地鶏・合鴨)

産地より毎日直送される新鮮な鶏肉を弊社加工場にて、衛生的に解体、小分けしております。安価な産地工場解体品から良質なこだわりの弊社解体品まで豊富に取り揃えております。業務用・卸売り、発注単位や入荷日につきましてはお気軽にお問い合わせください。

国産若どりとは・・・ 大量生産するために品種改良を重ねて作られた食用の鶏肉です。近年ではブロイラーと表現される事もあります。飼育日数は通常約40日前後です。
銘柄鶏とは・・・ 通常の若どりに比べ飼育日数、飼育方法などに工夫をし,よりおいしさを追求した鶏肉です。飼育日数は約40日~70日と生産者によって様々です。
地鶏とは・・・ 在来種由来血液百分率が50%以上のものであって、出生の証明(在来種からの系譜、在来種由来血液百分率及びふ化日の証明をいう。)ができるものを使用していること。 ふ化日から80日間以上飼育していること。28日齢以降平飼いで飼育していること。28日齢以降1m2当たり10羽以下で飼育していること 。[日本農林規格より]

銘柄鶏

地養鳥

地養鳥

地養素を与えることにより、鶏肉臭がほとんどなく、シャキシャキとしてクセのない肉質です。

旨味とコクのあるまろやかな鶏肉本来の味がします。

主な産地・・・茨城県、千葉県

大山どり

大山どり

鳥取・大山の裾野にて、綺麗な空気と新鮮な地下水を充分に与えられ、徹底した衛生管理のもと大切に育てられています。
また、生後28日以降は抗生物質の入っていない飼料を与えられ、雛を平飼いにて通常より約一週間長い58日~60日間飼育し、脂乗りのバランスのとれた、ジューシーで味のある肉質になります。

出荷処理時は、冷気を使ったエアーチラーシステムを導入し、おいしくて身体に良い安全な鶏肉を実現しています。

主な産地・・・鳥取県、島根県

日南どり

日南どり

粗脂肪とコレステロールを減少し、ビタミンEとタンパク質を豊富に含んでいます。
独自の飼料には生菌剤カルスポリンが加えられ、ニワトリがお腹の中から健康になるよう計算されています。

主な産地・・・宮崎県、熊本県

日向どり

日向どり

低脂肪、低カロリー、低コレステロールの三拍子揃ったヘルシーチキンです。

飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンEを強化。

動物性油脂は与えていません。

主な産地・・・宮崎県

錦爽どり

錦爽どり

然広葉樹エキス(木酢液)入りの飼料を使用していることでリノール酸が多く含まれており、鶏肉特有の臭みがなく、ややわらかい歯ざわりが特長です。

皮が薄くて脂肪が少なく、抗生物質や抗菌物質が含まれていないので安心です。

鶏本来の旨味と深いコクが抜群な銘柄鶏です。

主な産地・・・千葉県

水郷赤鶏

水郷赤鶏

銘水の郷である佐原の地にて育てている褐色鶏です。肉味は特有の歯ざわりがあり、旨味とコクがあります。

ゆっくり時間をかけて育てているので、低脂肪、低カロリーです。
木酢液を添加した飼料により、高タンパクな肉質に仕上がっています。

主な産地・・・千葉県、茨城県

近江鶏

近江鶏

一般肉用鶏の飼料のカロリー3,250kcalに比べて近江鶏は2,950kcalの飼料を与えることにより脂肪分の少ない低カロリーのヘルシー鶏肉になりました。

また、飼料のうち、トウモロコシと大豆は遺伝子組換えをしていないもの(NON-GMO)を使用し、大麦を加えることにより食味を際立たせています。

主な産地・・・滋賀県

地鶏

大山地どり(大山シャモ)

大山シャモ

シャモをベースに長年に渡り研究された鳥取県の地鶏です。

自然に恵まれた山陰の霊峰大山の麓で原種鶏、種鶏から飼育し孵化・生産・処理と一貫した体制の中で生産しています。

主な産地・・・鳥取県

近江しゃも

近江しゃも

肉味の良い横斑プリマスロックと発育の良いニューハンプシャーを交配し、さらに肉鶏の中で最も美味であるものの一つとして定評のあるしゃもを掛け合わせたものです。一般肉用鶏の飼料のカロリー3,250kcalに比べて近江しゃもは2,950kcalの飼料を与えることにより、脂肪分の少ない低カロリーのヘルシー鶏肉になりました。

飼育日数 140日前後

主な産地・・・滋賀県

青森シャモロック

青森シャモロック

青森県畜産試験場が20年の歳月をかけて交配した高品質な地鶏です。父鶏は軍鶏を改良した「横斑シャモ」、母鶏はプリマスロックを改良した「速羽性横斑プリマスロック」を交配させて生まれた一代雑種(F1)の鶏です。奥深い味わいで濃厚なダシが出るほか、繊細な食感が特徴で、市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受けています。

また、宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもあります。

主な産地・・・青森県

阿波尾鶏

阿波尾鶏

徳島県で明治時代から飼育されていた大型で肉質が良い軍鶏を改良させたものにホワイトプリマスロックを交配させた地鶏で、大型で肉質がよく強健な身体は軍鶏の特徴を色濃く残しています。

平成2年から本格的に生産を開始し、「地鶏肉JAS規格」に認定されました。
現在は地鶏の中で日本一の出荷数を誇っています。

主な産地・・・徳島県

はかた地どり

はかた地どり

福岡県農業総合試験場で誕生した、福岡県産の地鶏です。

国内の在来種の中で、最も美味だと言われている軍鶏と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせました。噛むほどに増す旨味、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさが特徴です。

主な産地・・・福岡県

丹波黒どり

丹波黒どり

飼料は大豆粕・とうもろこし・大麦・マイロ脱脂粉乳等穀物を主体としたの丹波黒どり特別飼料を与えておりブロイラーのように「鶏くさく」ありません。じっくり時間をかけて育てられ90日~110日肥育後出荷されます。

ゆっくり時間をかけることにより鶏肉の中に旨味成分アミノ酸・リノール酸・グルタミン酸が蓄積されます。

主な産地・・・京都県、兵庫県

甲州地どり

甲州地どり

山梨県畜産試験場で改良された県産シャモ(雄系)と白色プリマスロック(雌系)の交配により生まれました。繊維が細かく、肉の中にうま味の素(イノシン酸)が多く含まれています。土と太陽の下、自然の中で120日健康に飼育されているため、脂肪が少なく歯ごたえのある肉となります。

県の農産物認証制度の認証を受け、安全な食品ととしても注目されております。

主な産地・・・山梨県

名古屋コーチン

名古屋コーチン

「愛知県畜産総合センター 種鶏場」から供給された種鶏(しゅけい)から、名古屋コーチン普及協会の会員が、名古屋周辺地域で生産した名古屋コーチンの肉・卵だけに許された名称・登録商標で、名古屋の特産品の卵肉兼用種です。

すべての原種鶏(親鶏の親)を「愛知県畜産総合センター 種鶏場」において管理しています。
すなわち、元をたどればすべての「名古屋コーチン」は同じ原種鶏になります。

主な産地・・・千葉県

近江黒鶏

近江黒鶏

親鶏はフランス生まれで脂肪分が一般的な鶏肉とと比べ半分と少なく、良質のタンパク質、ビタミンA・Eなど健康には欠かせない数多くの栄養成分が含まれています。

開放鶏舎による平飼いで、通常ブロイラーの飼育期間(50日前後)の約2倍のの100日前後の日数を掛け、じっくり育てています。

主な産地・・・滋賀県

天草大王

天草大王

天草大王は、熊本県内でのみ飼育生産されている日本最大級の地鶏です。

明治の中期に熊本県天草地方で作り出され、その巨躯と肉質のよさが珍重されましたが、昭和に入り絶滅してしまいました。
その後熊本県農業研究センターは、選抜交配を繰り返し10年の歳月をかけて復元することに成功しました。

雄大な阿蘇の大自然の中で育った鶏は豊かな風味と良質な質感。日齢100から130程度で出荷されています。

主な産地・・・熊本県

比内地鶏

比内地鶏

秋田県大館地方の地鳥である比内鳥と、米国原産のロードアイランドレッド種との交配種です。

奥羽山系の美しい山並みに囲まれた豊饒な土地と天然水。
豊かな自然の恵みが、比内地鶏のうまみとなってたくわえられて、余分な脂肪が落ちヘルシーでコクのある身の引き締まった肉質が食する人々に感動を与えます。

主な産地・・・秋田県

相鴨

相鴨

相鴨

埼玉県産の相鴨を取り扱っております。
種鳥はイギリス産チェリバレー種です。その種を千葉県匝瑳市(そうさし)で、ひよこに孵化し、埼玉県にて約8週間かけて成鳥に飼育します。餌は配合飼料ですが、特に腸内細菌を減らすためにオリゴ糖を入れている点が特徴です。
中抜き、正肉(ダキ身、もも肉)をご用意しております。