産地より毎日直送される新鮮な鶏肉を弊社加工場にて、衛生的に解体、小分けしております。安価な産地工場解体品から良質なこだわりの弊社解体品まで豊富に取り揃えております。業務用・卸売り、発注単位や入荷日につきましてはお気軽にお問い合わせください。

国産若どりとは・・・ 大量生産するために品種改良を重ねて作られた食用の鶏肉です。近年ではブロイラーと表現される事もあります。飼育日数は通常約40日前後です。
銘柄鶏とは・・・ 通常の若どりに比べ飼育日数、飼育方法などに工夫をし,よりおいしさを追求した鶏肉です。飼育日数は約40日~70日と生産者によって様々です。
地鶏とは・・・ 在来種由来血液百分率が50%以上のものであって、出生の証明(在来種からの系譜、在来種由来血液百分率及びふ化日の証明をいう。)ができるものを使用していること。 ふ化日から75日間以上飼育していること。28日齢以降平飼いで飼育していること。28日齢以降1m2当たり10羽以下で飼育していること 。[日本農林規格より]

地鶏

京紅地鶏

京紅地鶏

日本の在来種であるロードアイランドレッド同士を掛け合わせて生産しています。こだわりの朝挽きシステムにより、鮮度が良い状態で入荷され自社で解体しております。農家の方々の熱い愛情の元、約80日間のびのびと育てられています。当社では、脂の質が良いメスの鶏を主に解体しております。

主な産地・・・京都府・和歌山県・三重県・奈良県

丹波黒どり

丹波黒どり

主にフランスから輸入された種鶏をもとに、生産されている地鶏です。親鳥の導入・育成、種卵の採取、ヒナの孵化、肥育、処理・加工まで一貫して行われています。地鶏は固いと思ってしまう方も多いですが、丹波黒どりは皮の歯ごたえもあり、弾力もありながら、柔らかさもあるのが特徴です。主にメスを当社で解体しています。

主な産地・・・京都府・兵庫県

近江黒鶏

近江黒鶏

親鶏は主にフランス生まれで脂肪分が一般的な鶏肉と比べ半分と少なく、良質のタンパク質、ビタミンA・Eなど健康には欠かせない数多くの栄養成分が含まれています。開放鶏舎による平飼いで100日前後の日数を掛け、じっくり育てられています。

主な産地・・・滋賀県

はかた地どり

はかた地どり

福岡県在来の雄軍鶏とメスの黄班プリマスロック(さざなみ)を交配した交雑種に、ホワイトプリマスロックの雌を交配した、3元交配種です。福岡県の郷土料理である水炊きを、おいしく味わう良い弾力と脂質が少ないのが特徴です。唐揚げや焼き鳥にも良く合います。

主な産地・・・福岡県

阿波尾鶏

阿波尾鶏

徳島県内で古くから飼育していた赤笹系軍鶏を改良し、阿波地鶏が誕生しました。その阿波地鶏を雄系に、ブロイラー専用種のホワイトプリマスロックを雌系に掛け合わせた低価格かつ、もも肉だけでも仕入れができると需要のある鶏肉の一つです。

主な産地・・・徳島県

甲州地どり

甲州地どり

山梨県と甲州地どり生産組合で改良し生産され始めました。雄系に、県畜産試験場にて開発された山梨県内産シャモ、雌系には家畜改良センター兵庫牧場で開発された劣勢白ロックを掛け合わせ、甲州地どりが生まれます。120日間じっくり飼育されたシャモ特有の歯ごたえをお楽しみいただけます。

主な産地・・・山梨県

大山地どり(シャモ)

大山地どり(シャモ)

「鳥取地どりピヨ」の名前でも生産されていた鳥取を代表する地どりは、一旦生産中止に追い込まれながらも、復活を果たしました。雄の軍鶏に、雌のロードアイランドレッドを掛け合わせ、雄どりを生みホワイトプリマスロックの雌を交配させて、大山地どりが生まれます。(株)大山どりに確保されている都内への流通経路と生産方法により低価格が実現しています。

主な産地・・・鳥取県

近江しゃも

近江しゃも

近江しゃもは滋賀県畜産技術センターで開発されました。雄のニューハンプシャーに、雌の黄班プリマスロックを掛けてできた子に、軍鶏をかけ合わせて近江しゃもが生まれます。軍鶏の血が強い近江しゃもは、飼育日数も長く肉質も赤々しく非常に旨味の詰まった肉に仕上がっております。しゃもの血が濃いだけに飼育が難しく飼育日数には若干のばらつきがあります。

主な産地・・・滋賀県

天草大王

天草大王

天草大王は、世界的にも稀な超大型種として、中国から輸入されたランシャン種を元に、明治中期ごろは盛んに生産されていました。しかし不況になった昭和には、水炊きの需要が落ち込み絶滅してしまいました。熊本県養鶏試験場で、10年以上の歳月をかけ復活しました。ランシャン、大シャモ、熊本コーチンを何世代にもわたって交配され現代でも大きい鶏を育てることに成功しました。

主な産地・・・熊本県

奥久慈しゃも

奥久慈しゃも

茨城県養鶏試験場で開発されました。雄系に軍鶏、雌系に名古屋種とロードアイランドレッドを掛け合わせたてできた100%の地鶏です。雄は120日前後、雌は150日前後と長い期間をかけて育てますが、あまり大きくならないのが特徴です。熟成されながらも固くなりすぎずバランスのとれた地鶏です。

主な産地・・・茨城県

青森シャモロック

青森シャモロック

青森県屠畜試験場が20年の歳月をかけ、開発しました。「黄班シャモ」を雄系に、プリマスロックを改良した「速羽性黄班プリマスロック」を雌系に掛け合わせ、青森シャモロックが誕生しました。繊細な肉質が特徴の地鶏です。宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもあります。

主な産地・・・青森県

日本三大地鶏

比内地鶏

比内地鶏

比内地鶏の元となる、「比内鶏」は、昭和17年に天然記念物に指定されました。昭和48年に、種鶏・孵化・育成・処理業者が一体となり小型で飼育が極めて難しい鶏を、育種、改良し「比内地鶏」として作り出しました。当社では、数ある比内地鶏の生産者の中で最も質の良いとされる、(株)本家比内地鶏の商品のみを取り扱っています。

主な産地・・・秋田県

さつま地鶏

さつま地鶏

鹿児島県の地鶏、さつま地鶏は天然記念物に指定された、「薩摩鶏」の雄と、ロードアイランドレッドの雌を掛け合わせて生まれます。「薩摩鶏」は古くから観賞用や闘鶏用として鹿児島で飼育されていました。現在では、生産農家も非常に少なく希少な地鶏の一つになっています。

主な産地・・・鹿児島県

名古屋コーチン

名古屋コーチン

「愛知県畜産総合センター種鶏場」から供給された種鶏から、名古屋コーチン普及協会の会員が、名古屋周辺地域で生産した名古屋コーチンの肉・卵だけに許された名称・登録商標で、名古屋の特産品の卵肉兼用種です。「日本三大地鶏」の一つとしても有名です。比較的地鶏の中では小振りに育ちますが、身の引き締まった肉質には人気があります。

主な産地・・・愛知県

銘柄鶏

大山どり

大山どり

大山どり専用配合飼料を与えることにより、腸内細菌を整えバランスのとれた脂乗りと旨味を追及しています。エアチラーシステムを導入しており、急速に冷やしこむことでより良い鮮度を保ちます。都内では、とても知名度の高い銘柄鳥になり、非常にコストパフォーマンスに優れたおいしい鶏肉です。

主な産地・・・鳥取県、島根県

錦爽どり

錦爽どり

美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育てました。肉質はやわらかく、ほどよい歯ごたえがあります。天然広葉樹から作られた木酢液を添加した生産者独自の設計飼料により、皮が薄く脂肪も少なく仕上がっており、鶏独特の匂いが少ないのが特徴です。

主な産地・・・千葉県

地養鳥

地養鳥

地養素を与えることにより、鶏肉臭が少なく、シャキシャキとしてクセのない肉質に仕上がりました。旨味とコクのある、まろやかな鶏肉本来の味を引き出しました。特にレバは臭みが少なく、レバが苦手な人でも食べられると評判です。

主な産地・・・千葉県・茨城県

水郷赤鶏

水郷赤鶏

緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育てました。在来種であるロードアイランドレッドの血統を色濃く残す銘柄鶏です。育成率がブロイラーより低いため、生育には時間がかかりますが、その分絶妙な食感とコクがあります。肉も柔らかく仕上がっていますので、どんな料理にでもよく合います。

主な産地・・・千葉県

近江鶏

近江鶏

湖国の自然が育んだ「近江鶏」は、ゆとりを持った平飼飼育と低カロリーの飼料給与により保水力と適度な歯応えを持つ味わい深い鶏肉に仕上がっています。指定配合飼料には酵母や有用菌を添加し、入雛から出荷まで原則的に抗生物質は使用しない安心安全な健康鶏です。引き締まった肉質で臭みが少なく、むね肉はしっとりしていてパサつかない、極上の銘柄鶏です。

主な産地・・・滋賀県

日南どり

日南どり

ビタミンEを豊富に含んだオリジナルの飼料を用いて飼育しています。飼料には生菌カルスポリンを加え、ニワトリがお腹の中から健康になるよう工夫しています。脂肪を減少し旨みを引き出しました。他の銘柄鶏と比べ、食べごたえのある弾力が人気の理由です。

主な産地・・・宮崎県、熊本県

日向鶏

日向鶏

低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃った鶏肉です。飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンEを強化しました。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求しました。歯ごたえと旨味には人気があります。

主な産地・・・宮崎県

相鴨

相鴨

相鴨

埼玉県産の相鴨を取り扱っております。種鳥はイギリス産チェリバレー種です。その種を千葉県匝瑳市(そうさし)で、ひよこに孵化し、埼玉県にて約8週間かけて成鳥に飼育します。餌は配合飼料ですが、特に腸内細菌を減らすためにオリゴ糖を入れている点が特徴です。中抜き、正肉(ダキ身、もも肉)をご用意しております。

主な産地・・・埼玉県・茨城県